A tamis ("tammy" olarak telaffuz edilir, ayrıca Hint mutfağında tambur elek veya chalni olarak da bilinir) biraz trampet gibi şekillendirilmiş bir mutfak gerecidir, hareket eden süzgeç, rende veya gıda değirmeni olarak. … Birini kullanmak için, aşçı tamileri bir kasenin üzerine yerleştirir ve süzülecek malzemeyi ağın ortasına ekler.
Tamis neye benziyor?
Buna tamis veya tamburlu elek deniyor ve sıradan bir süzgeç ile rock yıldızı oğlunuzun trampetinin bir karışımına benziyor. Orta Çağ'a kadar uzanıyor ve o zamandan beri profesyonel mutfaklarda kullanılıyor.
Tamis nasıl çalışır?
eleme ve süzme'nin yanı sıra, tamis arındırmak için de harikadır: kaz ciğerinin küçük damarlarını ve kirlerini gidererek ipeksi pate ve terrinlere dönüştürür. Klasik bir kaz ciğeri meşalesi için, birçok şef karaciğeri tülbentte sıkıca yuvarlayıp haşlamadan önce süzmek için tamis kullanır.
Patatesleri nasıl tami yaparsın?
Talimatlar
- Hazırlık.
- Soyulmuş, Yıkanmış ve Küplenmiş Patateslerin Alınması, Kaynar Suya Atılması.
- Patateslerin Yumuşayana Kadar 20-25 Dakika Pişirilmesine İzin Verilmesi.
- Ocak Üzerinden Çıkarma, Boş altın.
- Patates Püresi Kaseye Yerleştirme.
- Patatesleri İyice Püre Etmeye Devam Ederken Yarı Yarısını Ekleyin.
Achinois nedir?
Bir chinois, ince metalden yapılmış koni şeklinde bir elektirağ. Geleneksel olarak et suyu, soslar ve çorbalar gibi çok pürüzsüz olması amaçlanan şeyleri süzmek için kullanılır.
