Tüm fıstık ezmesi aflatoksin içerir mi?

Tüm fıstık ezmesi aflatoksin içerir mi?
Tüm fıstık ezmesi aflatoksin içerir mi?
Anonim

Pozitif örneklerin ortalama yüzdesi şuydu: fıstık şekeri için %32.8, fıstık ezmesi için %52.8, yer fıstığı için %7.8 ve fıstık unu için %44.1. Aflatoksinler örneklerin %32.7'sinde ve 0,2 μg/kg ila 513,4 μg/kg [8] seviyelerinde tespit edildi.

Hangi fıstık ezmesi aflatoksin içermez?

Piyasadaki tüm fıstık ezmeleri arasında valencia fıstıklarından yapılan fıstık ezmesi piyasadaki en az aflatoksine sahiptir. Valencia fıstıklarının çoğu, iklimin kuru olduğu ve bu aflatoksine daha az duyarlı oldukları New Mexico'dan geliyor.

Organik fıstık ezmesinde aflatoksin var mı?

Aflatoksin, kaplarda paketlendikten sonra fıstık ezmesinde oluşmaz, bu nedenle üretim süreci güvenliyse, nihai ürün de tüketiciye ulaştığında olacaktır. [1] Gıda ve İlaç Dairesi, 2012. Kötü Böcek Kitabı, Gıda kaynaklı Patojenik Mikroorganizmalar ve Doğal Toksinler.

Fıstık ezmesinden aflatoksin nasıl çıkarılır?

Fıstık zincirine aflatoksinin girişini az altmak için bir strateji, asetosiringon, siringaldehit ve sinapinik asit gibi kimyasal işlemlerin ve hasat sonrası amonyak uygulamalarının kullanılmasıdır hem mantar büyümesi hem de toksin üretimi [76].

Yer fıstığının aflatoksin olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Fıstık kaynaklı aflatoksin maruziyeti görsel olarak kontrol edilerek kontrol edilebilir ve az altılabiliratılması gereken küflü, rengi bozulmuş veya buruşmuş örnekler için fındıklar (bu, koyu renklerin daha lezzetli olduğu patates cipsi gibi değildir; herhangi bir renk değişikliği zararlı küf belirtisi olabilir).

Önerilen: