Anahtar adım: Etin üzerinde her zaman kuru bir yüzeyle başlayın, böylece buhar değil, sararırsınız. Eti marine etseniz bile, pişirmeden önce kurulayın.
Biftekleri pişirmeden önce marine edip duruluyor musunuz?
Pişirmeden Önce Turşuyu Çıkarın: Izgarada alevlenmeleri önlemek ve sote ederken veya tavada kızartırken etin düzgün şekilde kızarmasını sağlamak için, pişirmeden önce fazla turşunun çoğunu silin. Lezzeti en üst düzeye çıkarmak için et yüzeyinde biraz marine bırakın.
Bifteklerinizi kurutmalı mısınız?
PAT KURU. Pat Bifteklerin her iki tarafını da kağıt havluyla kurulayın-mükemmel bir ızgara bifteğin ayırt edici özelliği olan güzel bir kabuk için ilk adım.
Biftekleri baharatlamadan önce kurutur musunuz?
Biftekünüzün her iki tarafına pişirmeden 30 ila 40 dakika önce bolca tuz ve taze kırık biber eklemek, baharatın et tarafından emilme şansı vererek daha sulu, daha lezzetli et elde etmenizi sağlar. … (Ayrıca pişirmeden önce balıkları kurutmanız gerekir.
Biftekleri tuzladıktan sonra kurutur musunuz?
Durulama işini iyi yapmalısın yoksa etin tadı çok tuzlu olur. Eti bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Bu noktada normal şekilde baharatlayabilirsiniz ancak daha fazla tuz eklememenizi veya tuz oranı yüksek bir baharat kullanmanızı öneririm.
