Monosodyum glutamat (MSG), Çin yemeklerine, konserve sebzelere, çorbalara ve işlenmiş etlere yaygın olarak eklenen bir lezzet arttırıcıdır.
MSG sağlığınız için neden kötü?
Lezzet arttırıcı etkilerinin yanı sıra MSG, çeşitli toksisite biçimleriyle ilişkilendirilmiştir (Şekil 1(Şekil 1)). MSG, obezite, metabolik bozukluklar, Çin Restoranı Sendromu, nörotoksik etkiler ve üreme organları üzerindeki zararlı etkiler ile bağlantılıdır.
MSG senin için gerçekten kötü mü?
MSG genellikle güvenli olarak kabul edilse de, bazı araştırmalar katkı maddesini aşırı dozlarda tüketmenin zararlı olabileceğini öne sürüyor. FASEB'e göre, 3 gram MSG'yi yemeksiz tüketirken, bazı kişilerde baş ağrısı, uyuşukluk ve uyuşukluk gibi genellikle hafif ve geçici semptomlar görülebilir.
MSG'nin nesi var?
MSG seviyeleri özellikle domates, mantar ve parmesan peyniri gibi gıdalarda yüksektir. … Bulgulardan biri, MSG'nin güvenli olduğu sonucuna varmıştır, ancak bazılarında MSG, 3 gramın üzerinde tüketildiğinde baş ağrısı veya uyuşukluk gibi semptomlara neden olabilir. İdeal MSG porsiyonu yiyeceklerde 0,5 g'dan az olmalıdır.
MSG ile yemek yapmak kötü mü?
1970'lerden bu yana konuyla ilgili çok fazla araştırma olmasına rağmen, bunun insan sağlığı için kötü mü yoksa "Çin restoranı sendromu" ne olursa olsun sorumlu olup olmadığı hala net değil. Aslında, FDA söz konusu olduğunda, MSG"genelde güvenli olarak kabul edilir."
