Stoklara genellikle şefin "yapı taşları" denir. Pek çok çorba ve sos için temel oluştururlar. Stok, kemikleri ve/veya sebzeleri hafifçe kaynatarak yapılan lezzetli bir sıvıdır. malzemeler.
Stok yapmak neden önemlidir?
Ev yapımı et suyu hazırlamak bitmiş bir yemeğin lezzeti üzerinde tam kontrol sahibi olmanızı sağlar, bu özellikle konsantre bir sos yapmak için stoğu az altıyorsanız önemlidir. Mağazadan satın alınan stoklar genellikle fazladan sodyum ve koruyucular içerir, bu da bitmiş yemeğinizin tadını aşırı tuzlu hale getirebilir.
Stok nedir ve aşçılıkta amacı nedir?
Bazen kemik suyu olarak da adlandırılan stok, birçok yemeğin, özellikle çorbaların, yahnilerin ve sosların temelini oluşturan tuzlu bir pişirme sıvısıdır. Stok yapmak, hayvan kemiklerini, etleri, deniz ürünlerini veya sebzeleri suda veya şarapta genellikle uzun süre kaynatmayı içerir.
Stok neden yemek pişirmede önemli bir temel veya temeldir?
Yavaş pişirme nedeniyle, stok, sağlığımız için çok önemli olan kemiklerden ve amino asitlerden kolajen alır. Bu ve stoktaki diğer birçok vitamin, bağışıklık sistemimizi güçlendirmeye yardımcı olur, cildi temizler, diğer şeylerin yanı sıra soğuk algınlığı/grip semptomlarını yatıştırmaya yardımcı olur.
Çorbaların yemek pişirmedeki amacı nedir?
Çeşitliliği ve içeriği ne zamandüşünüldüğünde, çorba iki amaca hizmet eder: birincisi, iştahı canlandırmak ve midede sindirim sıvılarının akışına yardımcı olmak için bir yemeğin başında alınan bir meze olarak; ve ikinci olarak, yemeğin gerçek bir parçası olarak, yeterli miktarda … içermesi gerektiğinde
