Pastörizasyon yumurtayı pişirmeden bakterileri tamamen öldürür. Pişirmede kullanılan paketli yumurta akı için de işlem yapılabilir. Salmonella enfeksiyonuna yakalanma riskini az altmak için küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler için pastörize yumurta yemeleri önerilir.
Yumurtaları neden pastörize ederiz?
Pastörize yumurtalar, pişirilmeyen veya sadece hafif pişirilen yemeklerde gıda kaynaklı hastalık riskini az altmak için pastörize edilmiş yumurtalardır. Sıvı yumurta ürünleri olarak satılabilir veya kabuklu pastörize edilebilirler.
Pastörize yumurtaları ne zaman kullanmalısınız?
Pastörizasyon işlemi, mevcut olabilecek zararlı bakterileri öldürmek için yiyecekleri belirli bir sıcaklığa kadar ısıtır. Pastörize yumurtalar, çiğ veya az pişmiş yumurta gerektiren yemeklerde kullanılmalıdır -- örneğin, Sezar salatası sosu veya ev yapımı dondurma.
Pastörize yumurtalar sağlığınız için iyi mi?
ABD Tarım Bakanlığı (USDA), kabuklu çiğ yumurtaların pastörize edilmesinin güvenli olduğunu düşünmektedir (14). Çiğ yumurtalar, gıda zehirlenmesine neden olabilen Salmonella adı verilen bir tür patojenik bakteri içerebilir. Pastörize yumurta kullanmak Salmonella enfeksiyonu kapma olasılığını az altır.
Yumurtaların pastörize edilmesi gerekiyor mu?
Tüm yumurta ürünleri gerektiği gibiAmerika Birleşik Devletleri Dışişleri Bakanlığı tarafından pastörize edilir. Tarımın (USDA) Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi (FSIS). Bu, bakterileri yok etmek için hızla ısıtıldıkları ve belirli bir süre boyunca gerekli minimum sıcaklıkta tutuldukları anlamına gelir. Daha fazla pişirme gerekli değildir.
