1-1 / 2 fincan Hollandaise yapmak için 2 yumurta sarısı, yaklaşık 1 fincan sade tereyağı ve tadına göre asit gerekir. Hollandaise yapmanın ilk adımı bir sabayon yapmaktır. Sabayon, havayı yumurta sarısına ve sıvıyı düşük ısıda çırparak. yapılan köpüklü bir emülsiyondur.
sabayon nedir, sabayon nasıl üretilir?
Bir sabayon, yumurta sarısını kaynayan su üzerinde bir sıvı ile koyulaşıp hacmi artana kadar çırparak yapılır. (sıvı su olabilir, ancak tuzlu bir sabayon için genellikle şampanya veya şarap kullanılır.)
Hollandaise sosu yaparken sabayonun hazır olduğunu nasıl anlarsınız?
Adım 1: Sabayon'un Hazırlanması
Sabayonu, hacmi iki katına çıkana ve şerit aşamasına ulaşana kadar yaklaşık 1 ila 3 dakika pişirin. Piştikten sonra sabayonu ocaktan alın ve yumurtaların fazla pişmesini önlemek için yaklaşık 20 saniye çırpın.
sabayon nedir ve hollandaise sosu hazırlanışına göre nasıl hazırlanır?
Sabayon nedir ve Sos Hollandaise yapımına göre nasıl hazırlanır? Sabayon, yağ ilave edilmeden önce ısıtılmış ve çırpılmış yumurtadır.
Hollandaise'i daha kalın yapan nedir?
Un, pirinç unu veya tapyoka unu gibi bir nişasta eklerseniz, hollandaise sosunun kalınlaşmasına yardımcı olacaktır. Bunlardan birini eklediğinizdeSosunuza dört malzeme, sosun içindeki fazla suyu emmeye çalışır. Nişastalar sıvıları emer ve şişer, sos için daha kalın bir doku oluşturur.
