Bay Averyanov,
“Seri ekmek üretimi, genetiği değiştirilmiş mayanın kullanılmasını gerektirir, bu da vücutta fermantasyon ve çürümenin gerçekleştiği anlamına gelir” diye açıkladı. Mikrobik flora ve gastrointestinal sistem astarlarının travmaları daha yaygın hale geliyor.
Seri üretilen ekmek sizin için kötü mü?
Bazıları endüstriyel ekmek üretiminin çok fazla koruyucu, katkı maddesi ve tuz anlamına geldiğini ve bunun da sağlıksız yaptığını öne sürüyor. Ancak ekmek, dengeli bir diyette ihtiyaç duyulan hem karbonhidrat hem de tam tahıllar için iyi bir kaynak olabilir.
Ekmek kitlesel olarak ne zaman üretildi?
19.yy sırasında, Avusturyalı kimyagerler mayaların seri üretimi için bir sistem geliştirdiler. Maya, fermente demleme içeren fıçılara ekildi. Yukarıya çıkınca maya alınarak yıkanmış ve suyun bir kısmı basınçla uzaklaştırılmıştır. Daha sonra kullanıma hazır kekler haline getirildi.
Ekmek yapımında neler üretilir?
Ekmek yapımında (veya özel mayalı keklerde), maya organizmaları şekerlerle beslenirken karbondioksiti dışarı atar. Hamur kabarıp kabardıkça karbondioksit oluşur; bu yüzden hamur hacmi artar. Karbondioksit, ekmek hamuru ısınıp fırında pişerken genişler ve hareket eder. Ekmek kabarır ve yerleşir.
Süpermarket ekmeği neden bu kadar kötü?
Yüksek GI gıdalar tipik olarak çok şekerlidir ve kan şekeri seviyenizi yükseltir, bu da enerji seviyenizi düşürür ve düşürür. Carina, "Süpermarket ekmekleri, özellikle beyaz ve işlenmiş somunlar, yüksek GI olma eğilimindedir" diyor. "Ekmeğinizin GI seviyesini az altmak için fındık ve tohumlu kepekli bir somun tercih edin."
