3 Cevaplar. Ekmeğe lezzet, yumuşak bir kırıntı ve iyi renkli bir kabuk için süt eklenir. Kuru süt kullanılır çünkü dökme olarak saklaması ve kullanması kolay. Süt ayrıca glüteni zayıflatabilen ve daha düşük kaliteli bir somuna neden olabilen glutatyon adı verilen bir enzim içerir - kurutma işlemi bu enzimi yok eder.
Kuru süt ekmek yapımında ne işe yarar?
Kuru sütün en değer verdiğim önemli kullanımlarından biri de ekmek hamuruna eklenmesi. "Anında" kuru süt ve King Arthur'un "Fırıncının Özel Kuru Sütü" ile denemeler yaptım. Onların kuru sütü sadece daha yumuşak ve daha yumuşak bir lezzet eklemekle kalmıyor, aynı zamanda daha yumuşak bir doku sağlıyor ve önemli ölçüde daha yüksek bir artış.
Ekmek tarifinde yağsız kuru süt yerine ne koyabilirim?
Örneğin, bir tarifte belirtilen her ¼ fincan yağsız kuru süt için bir fincan krema, tam yağlı süt, yağsız süt veya yağsız süt kullanabilirsiniz. Süt içermeyen sıvı süt de kullanılabilir, çünkü bu başka bir olası ikamedir. Bunu kullanırken, tarifte belirtilen tüm sıvıları veya diğer sıvıları çıkardığınızdan emin olun.
Kuru sütü ekmek tarifinden çıkarabilir miyim?
Su yaygın bir malzemedir, ancak birçok kişi zamanlayıcıyı ekmek makinelerinde kullandığından, çoğu tarifte yağsız kuru süt veya toz ayran gerekir. Ancak hamurunuzu hemen karıştırıyorsanız mutlaka taze süt kullanabilirsiniz. Suyu sütle değiştirin veyaayran ve süt tozunu çıkarın.
Süt tozu ekmek hamuruna ne yapar?
Sandviçin ekmeklerin daha yükseğe çıkmasına yardımcı oluyor, diyor ve onun paratha roti gibi yassı ekmekleri daha yumuşak hale getiriyor. Sıvı süt , diyor, "mayalı hamur daha fazla gaz tutmasını sağlar", bu nedenle yapıyor daha hafif.
