Etin bir kısmını maşayla tutarsanız, yukarı kaldırırken döş dağılıyor olmalı. Değilse, biraz daha fırına geri koyun. Bu işe yarayacak, ama sadece zamana ihtiyacı var. Brisket yapıldığında o kadar yumuşak olacak ki ağzınızda eriyecek.
Döş eti hangi sıcaklıkta dağılır?
Döş eti 200-210°F (93-99°C) aralığında yapılabilir, ancak binlerce döş pişirdikten sonra, Franklin sihirli sıcaklığın 203°F (95°C) olduğunu hisseder. C). Brisket yumuşak olmalı ama dağılacak kadar hassas olmamalı.
Brisketin dağılması ne kadar sürer?
Brisketi 205 F'de fırından/sigara içenlerden çıkarmak ve bir veya iki saat bekletin (pişirmeye ve yumuşamaya devam ederken) parçalanmaya neden olur ihale et. Ardından folyoyu çıkarmadan önce en az bir saat, tercihen iki saat folyoda dinlendirin.
Döş etinin fazla pişmiş olup olmadığını nasıl anlarsınız?
Az pişmişse kolay kolay dağılmaz. Bu durumda, döşün kalanını sigara içen kişiye geri verebilir ve pişirmeyi bitirmesine izin verebilirsiniz. Öte yandan, eğer et iki düzgün parçaya ayrılmak yerine parmaklarınızda dağılıyorsa, muhtemelen fazla pişirdiniz.
Dana döş dağılır mı?
Döş ve rostolarda, etin piştikten sonra sert olduğunu görebilirsiniz. Bu büyük olasılıkla brisketin az pişirilmesinin bir sonucudur. Basitçe eklemeeti pişirmek için daha fazla zaman size istediğiniz mükemmelliği verebilir. Eti ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar yumuşar ve parçalanması o kadar kolay olur.
