Bunlara heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar) dahildir ve bunlar, sağlık riski oluşturan kızarmış veya tütsülenmiş yiyeceklere yol açabilir. Yanmış tost durumunda, en çok endişe edilen şey, hayvanlarda kanser ve sinir hasarıyla bağlantılı bir bileşik olan akrilamid oluşumu riskidir.
Kararmış yiyecekler sizin için kötü mü?
Laboratuvar testlerinde yanmış, kızartılmış veya mangalda pişirilmiş etin belirli kanser riskinin daha yüksek olması ile nasıl ilişkili olduğuna dair bazı araştırmalar olmasına rağmen, kömürleşmiş yiyecekler ile artan kanser riski arasındaki bağlantı kanıtlanmamıştır. kesinlikle.
Yanmış yiyecekleri yemek sağlıksız mı?
Yanmış ekmek, kavurma, fırınlama ve kızartma gibi yüksek ısıda pişirme yöntemleri sırasında nişastalı gıdalarda oluşan bir bileşik olan akrilamid içerir. Hayvan çalışmaları yüksek miktarda akrilamid tüketmenin kanser riskini artırabileceğini gösterse de, insanlarda yapılan araştırmalar karışık sonuçlar ortaya çıkardı.
Yanmış yiyecekleri yemek kansere neden olabilir mi?
Hayır, yanmış tost veya çıtır patates gibi şeyler yemenin kanser riskinizi artırması pek olası değildir.
Yanmış yiyeceklerin üzerindeki siyah şeye ne denir?
Akrilamit, kızartma, kavurma veya fırınlama gibi yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde şeker ve belirli amino asitler içeren bazı gıdalarda oluşabilen siyah, yanık maddelerdir (kaynatma ve buharda pişirme genellikle akrilamid üretmez).
