Ekmek, makarna, pizza ve mısır gevreği gibi yiyeceklerde yaygındır. Gluten hiçbir temel besin maddesi sağlamaz. Çölyak hastalığı olan kişilerde, glüten yiyerek tetiklenen bir bağışıklık reaksiyonu vardır. Gluten içeren yiyecekleri yediklerinde bağırsaklarında ve vücudun diğer kısımlarında iltihaplanma ve hasar gelişir.
Gluten vücudu nasıl etkiler?
Gluten maruziyeti, glütene duyarlı kişilerde iltihaba neden olabilir. Enflamasyon, eklemler ve kaslar da dahil olmak üzere yaygın ağrıya neden olabilir (44). Gluten duyarlılığı olan kişilerin de kol ve bacak uyuşması yaşama olasılığı daha yüksek görünüyor (58).
Glüten neden sağlığa iyi gelmez?
Bu otoimmün hastalığı olan kişilerde, glüten bağışıklık sistemini ince bağırsağa saldırması için tetikler. Az miktarda glüten bile önemli hasara neden olabilir. Tekrarlanan ataklarla ince bağırsak, kalsiyum ve demir gibi hayati besinleri emme yeteneğini kaybeder.
İnsanlar neden glütenli yiyeceklerden kaçınır?
İnsanlar çeşitli nedenlerle glütensiz bir diyet uygular: Çölyak hastalığı. Bu duruma sahip kişiler, GI yolunun kaplamasına zarar veren bir bağışıklık tepkisini tetiklediği için glüten yiyemezler. Bu tepki ince bağırsakta iltihaplanmaya neden olur ve vücudun yiyeceklerdeki besinleri emmesini zorlaştırır.
Buğday insanlar için neden kötü?
Çok fazla buğday tüketmekbağırsakların daha fazla çalışmasına neden olarak, su tutma, şişkinlik ve gaz gibi sindirim sorunlarına neden olan yavaş sindirime neden olur. Buğday çoğu insan için kötü değildir. Buğday iyi bir lif, temel vitamin ve mineral kaynağıdır.
