Sebzeleri sızma zeytinyağında sote etmenin onları doğal fenoller, kanser, diyabet ve maküler dejenerasyonun önlenmesiyle bağlantılı bir tür antioksidan ile zenginleştirdiğini buldular.
Sebze pişirmenin en sağlıklı yolu nedir?
Sebzeleri buharda pişirmenin en iyi yemek pişirme yollarından biri olduğu bulundu. 2009'da yapılan bir çalışmada brokoli, kaynatma, mikrodalgada pişirme, buharda pişirme, tavada kızartma ve tavada kızartma/haşlama olmak üzere beş popüler yöntem kullanılarak hazırlandı. Araştırma, buharda pişirmenin en yüksek besin seviyesini koruduğunu buldu.
Yiyecekleri sote etmek sağlıksız mı?
Araştırmalar, derin yağda kızartma sırasında yağın yiyeceklere nüfuz ettiğini ve sebzelerin susuz kaldığını gösteriyor. Ancak sızma zeytinyağı gibi biraz sağlıklı yemeklik yağda sote etmek birçok sebzeyi pişirmenin harika bir yoludur.
Sebzeleri kızartmak sağlıklı mı?
Kızartma, hızlı ve kolay olmasının yanı sıra sağlıklıdır. Bu, kaynatıldıklarından daha fazla besin tutan yumuşak gevrek sebzelerle sonuçlanır. Ve tavada kızartma sadece az miktarda yağ gerektirdiğinden, yağ içeriği düşüktür.
Sebzeleri kızartmak mı sotelemek mi daha iyi?
Sebzeleri yumuşayana kadar orta-yüksek ateşte soteleyin (pişirme süreleri sebzeye göre değişir; yanmadıklarından emin olmak için gözünüz üzerinde olsun ve gerekirse orta dereceye düşürün). Veya fırında kızartma- ki bu daha da iyi bir seçenek olabilir. “Kızartma ile sotelemeye göre daha az yağ kullanabilirsiniz,bu da size kalori tasarrufu sağlar,”diyor Pine.