Tatların birincil işlevi, besinsel özellikleri olmadığı için gıdalara tat katmaktır. Tatlar hem doğal hem de yapay çeşitlerde gelir. … Doğal aromaların bile desteğe ihtiyacı vardır. Çoğu zaman, bu lezzet kombinasyonlarını elde etmek için karışımlarda minimum miktarda sentetik bileşik kullanılır.
Tatlandırıcılar neden kullanılır?
Ticari olarak üretilen gıda ürünlerinin aromaları tipik olarak aroma uzmanları tarafından oluşturulur. Tüketilmesi amaçlanmayan ürünler, koku ve/veya tat vermek veya değiştirmek için gıdaya eklenen, tatlandırıcı veya tatlandırıcı olarak adlandırılır.
Yiyeceğin orijinal lezzetini değiştirmek için tatlandırma neden önemlidir?
Baharatlar doğru kullanıldığında tadı alınamaz; onların işi orijinal malzemelerin lezzetlerini arttırmaktır. Tatlandırma, yiyeceğin orijinal lezzetini değiştiren veya değiştiren bir şeyi ifade eder.
Yiyecek Aromalarının kullanım alanları nelerdir?
Tatlandırıcı maddeler gıda endüstrisinde yaygın olarak:
- İyi bir tadı geliştirin – örneğin: çikolatalı keke çikolata esanslarının eklenmesi.
- Yiyecekleri işlerken kaybolan lezzeti değiştirin.
- Yiyeceklere özel bir tat verin.
- Yiyeceklerin kabul edilebilirliğini artırmak için bazı istenmeyen tatları maskeleyin.
Ana tatlar nelerdir?
5 temel tat-tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve umami- bize bir şeyler anlatan mesajlardırağzımıza ne koyduğumuz hakkında, böylece yenmesi gerekip gerekmediğine karar verebiliriz.
