Saponifikasyon Değeri =(A - B) x N x 56,1 W Bu yöntem, tali yağının hem serbest hem de birleşik toplam asit içeriğini belirlemek için kullanılır. (Asit sayısı sadece serbest asidi ölçer). Kombine asitler, esas olarak, orijinal tali yağında bulunan nötr bileşenlerle reaksiyona girerek oluşturulan esterlerdir.
Saponifikasyon denklemi nedir?
Kelime olarak sabunlaşma reaksiyonu – Ester + Su + Baz ? Sabun (Yağ Asitlerinin Sodyum veya Potasyum Tuzları) + Alkol. Veya. Yağ + Sodyum Hidroksit Sabunlaştırma → Gliserol + Sabun (Ham)
Sabunlaşma değerini neden belirliyoruz?
Numunede trigliseritler olarak bulunan tüm yağ asitlerinin ortalama moleküler ağırlığının (veya zincir uzunluğunun) bir ölçüsüdür. Sabunlaşma değeri ne kadar yüksek olursa, yağ asitlerinin ortalama uzunluğu o kadar düşük, trigliseritlerin ortalama moleküler ağırlığı o kadar hafif olur ve bunun tersi de geçerlidir.
Sabunlaşma değeri nedir?
SAP değerleri, belirli bir ağırlıktaki yağı tamamen sabunlaştırmak için gereken kesin sodyum hidroksit (NaOH) veya potasyum hidroksit (KOH) miktarını hesaplamanıza izin veren sayısal değerlerdir /s.
Asit değerini hesaplama formülü nedir?
Değer, oleik asit, laurik, risinoleik ve palmitik asitler olarak hesaplanan serbest yağ asitlerinin yüzdesi olarak da ifade edilir. 11.2 Prensip: Asit değeri, sıvı/sıvı yağın doğrudan titre edilmesiyle belirlenir.standart potasyum hidroksit/sodyum hidroksit çözeltisine karşı alkollü bir ortamda.
