Yarı nişastalı ve yarı mumlu, aynı anda mumlu patateslerden daha yumuşak ve unlu unludan daha az ufalanıyorlar AP unlarının protein içeriği, markaya bağlı olarak işleme sırasında %9 ila %11 arasında standartlaştırılır ve kullanılan buğday türü. Protein miktarı, un suyla temas ettiğinde ne kadar gluten oluştuğuna karşılık gelir. Gluten, unlu mamullere yapı kazandırır - glüten ne kadar fazlaysa, un o kadar "güçlü" olur. https://www.bonappetit.com › hikaye › fark-bread-all-pur…
Ekmek Unu ile Çok Amaçlı Un Arasındaki Fark Nedir? (Ve …
ones (ki bu mantıklı, çünkü YG'ler nişastalı bir Kuzey Amerika beyaz patatesi ile mumlu bir Güney Amerika sarı patatesinin karışımıdır).
Neler mumlu patates olarak kabul edilir?
Mumsu Patates
Bunlara küçük ve büyük kırmızı tenli patatesler, mavi, mor ve parmak patatesler dahildir. Nişasta oranı düşük, nem ve şeker oranı yüksektir. Bu patatesler genellikle küçük ve yuvarlaktır, ancak bazı çeşitler daha büyük olabilir.
Nişastalı patates nedir?
Adından da anlaşılacağı gibi, nişastalı patatesler yüksek nişastadır ve ayrıca nem oranı düşüktür. Bu çeşidi, kabarık fırınlanmış patatesler, patates kızartması ve cips gibi çıtır kızarmış patatesler için ve patates püresi veya gnocchi için kaynatma ve ezme için kullanın. … En ikonik nişastalı patates Russet'tir.
Kırmızı patates beyaz patates mi?
Kırmızı patates iri, koyu kahverengi tenli ve az gözlü bir patates türüdür. Eti beyaz, kuru ve unludur ve pişirme, ezme ve patates kızartması için uygundur. Russet patatesleri, Amerika Birleşik Devletleri'nde Idaho patatesleri olarak da bilinir.
En az nişastalı patates nedir?
Mumsu patatesler Nişastalı patateslerden daha az nişasta içerir ve daha fazla nem ve şeker içerir. Genellikle daha küçüktürler ve mumsu bir dış cilde ve kremsi, sıkı ve nemli bir ete sahiptirler. Ne zaman kullanılır: Mumlu patatesler pişirildikten sonra şeklini iyi tutar, bu nedenle kaynatma, kızartma veya dilimleme için harikadır.
