Liyofilizasyon veya kriyodesikasyon olarak da bilinen dondurarak kurutma, ürünün dondurulmasını, basıncın düşürülmesini ve ardından süblimasyon yoluyla buzun çıkarılmasını içeren düşük sıcaklıkta bir dehidrasyon işlemidir. Bu, suyu ısı kullanarak buharlaştıran çoğu geleneksel yöntemle yapılan dehidrasyonun aksinedir.
Kuru nasıl dondurulur?
Dondurucuda Kuru Gıda Nasıl Dondurulur
- Yiyecekleri yaydıktan sonra bir tepsi veya tabağa koyun.
- Tepsiyi dondurucuya yerleştirin - yiyeceğin en düşük sıcaklıkta dondurulması gerekir.
- Yiyeceğin tamamen dondurularak kurutulana kadar dondurucuda kalmasına izin verin – 2 ila 3 hafta.
Dondurarak kurutmanın amacı nedir?
Dondurarak kurutma nedir? Dondurarak Kurutma, su veya diğer çözücüleri numuneden çıkarmak için tamamen donmuş bir numunenin bir vakum altına yerleştirildiği ve buzun doğrudan katıdan buhara dönüşmesine izin veren bir işlemdir sıvı fazdan geçmeden.
Dondurularak kurutulmuş gıda tam olarak nedir?
Dondurarak kurutma, tüm nemi ortadan kaldıran ve bir gıdanın tadı üzerinde normal dehidrasyondan daha az etkiye sahip olma eğiliminde olan özel bir kurutma şeklidir. Dondurarak kurutmada, yiyecekler dondurulur ve güçlü bir vakuma yerleştirilir. Yiyecekteki su daha sonra süblimleşir -- yani, doğrudan buzdan buhara dönüşür.
Dondurarak kurutma nasıl çalışır?
Dondurarak kuruyan yiyecekler, liyofilizasyon adı verilen bir işlemi kullanır.ürünün sıcaklığı donma noktasının altına düşürülür ve ardından suyu buhar şeklinde çıkarmak için yüksek basınçlı bir vakum uygulanır. Buhar bir kondansatörde toplanır, buza döner ve uzaklaştırılır.
