Krema yapmak yerine eritilmiş tereyağı kullanabilir miyim? Hayır. Tarifiniz tereyağının şekerle kremalanmasını gerektiriyorsa, pişmiş malınızın yapısı, şeker ve hava ile çırpılmış oda sıcaklığında tereyağının sağlayacağı dokuya bağlıdır. Eritilmiş tereyağı kullanmak, pişmiş malınızın dokusunu değiştirir.
Kek için yumuşatılmış tereyağı yerine eritilmiş tereyağı kullanırsanız ne olur?
Kremalanmadığı ve havalandırılmadığı veya fırında buhar oluşturan soğuk parçalarda tutulmadığı için erimiş tereyağı mayalı hamur işlerinde aynı ruloyu sunmaz yumuşatılmış ve soğuk tereyağı yap. Bununla birlikte, dokuda hala bir rulo oynuyor. Örneğin, bir kurabiye tarifinde eritilmiş tereyağı kullanmak onları çiğnenebilir yapar.
Tereyağını krema haline getirmeden önce eritmeli misiniz?
Tereyağı ve şekeri düzgün bir şekilde krema haline getirmek için yumuşatılmış tereyağı ile başlamak istersiniz. Soğutulmuş tereyağı parçalanmak ve şekerle tamamen karışmak için çok zordur. Aşırı yumuşak veya erimiş tereyağı köpüklü hava kabarcıklarına dönüşecek ve sonunda yağlı, ıslak bir hamur haline gelecek ve ağır ve ıslak bir hamur haline gelecek.
Buzlanmada yumuşatılmış tereyağı yerine eritilmiş tereyağı kullanabilir miyim?
Yumuşatılmış ve eritilmiş tereyağı arasındaki çizgi incedir. Kurnaz bir yürümeye başlayan çocuğu kovalamak için mikrodalgadan bir saniye uzaklaşın ve tereyağı gitti. Birkaç uyarı ile buzlanmada kullanabilirsiniz. … Eritilmiş tereyağı, basit bir glaze veya pudra şekeri için iyi çalışırbuzlanma.
Eritilmiş tereyağı ile yumuşatılmış tereyağı aynı şey mi?
Eritilmiş tereyağı yumuşatılmış tereyağından çok farklı davranır çünkü hem kristal yağlar hem de yumuşak yağlar tamamen sıvıdır. Pişirme amaçları için, tereyağı artık bitkisel yağla karşılaştırılabilir sıvı bir yağdır, kırıntıya zenginlik ve yumuşaklık sağlar, ancak yapısına katkıda bulunmaz.
