Kuru salamura, herhangi bir sıvı kullanmadan bir bifteği salamura yapmanın bir yönlüdür, tuz ve biber kaplamasına ve 45 dakikadan 48 dakikaya kadar belirli bir süreye dayanır sihrini yapmak için buzdolabında saatlerce saklandı. Bu, tuzun ete daha etkili bir şekilde nüfuz etmesini ve aynı zamanda onu yumuşatmasını sağlar.
Salatalı bifteği kurutmalı mısınız?
Kesilmiş herhangi bir bifteği kuru salamura yapabilir ve istediğiniz yöntemle pişirebilirsiniz harika bir kabuklu daha yumuşak bir biftek için. Kuru salamura, herhangi bir bifteğin hassasiyetini artırır, ancak en iyi biftek deneyimi için eski bir biftekle başlayın.
Bir bifteği neden salamura yaparsın?
Kuru salamura kullanarak, et kesimin doğal öz sularını emer, böylece etin tüm doğal lezzetiyle sulu bir biftek elde edilir. Teori basit. … Proteinleri denatüre eder, lifleri gevşetir ve bifteği daha yumuşak hale getirir. Kaba bir tuz kaplama suyu dışarı çekecek ve lezzeti içeride tutacaktır.
Kuru salamura buna değer mi?
Kuru salamura, hem büyük hem de küçük et parçaları, kümes hayvanları ve hatta bazen deniz ürünleri için baharat için tercih ettiğimiz yöntemdir. Sulu, lezzetli sonuçlar üretmenin yanı sıra kuru salamura, Maillard'ın daha iyi kızarmasına ve gevrek bir cilde sahip olmamıza da yardımcı olur.
Kuru tuzlu su neden daha iyidir?
Bununla birlikte
kuru tuzlu su, baharat karışımı ile hindi eti arasındaki yakın temas nedeniyledoğrudan ete çok daha fazla lezzet verir. Lezzet çok daha zengin ve dahayoğun.
