Ete daha fazla tuz eklemek istemediğiniz için genellikle salamura yapılmasını önermiyoruz. Bununla birlikte, salamura başka lezzetli tatlar da verebileceğinden, koşer aşçının bunu denemeye olan ilgisini anlıyoruz. En fazla %5 tuz ve tuzlu ete karşı hassasiyetiniz varsa daha az tuzlu su kullanmanızı öneririz.
Koşer hindiyi tuzlamanız gerekiyor mu?
Koşer kuşlarının kavurmadan önce tuzla tatlandırılmasına veya salamura yapılmasına gerek yoktur. Dezavantajları: Koşer kuşları tanım gereği doğal muadillerinden daha tuzlu olduğu için tuza duyarlı kişiler sorun yaşayabilir.
Hindiyi salamura gerekli mi?
Kısa cevap: Lezzetli bir hindiniz varsa salamuraya gerek yok. … Hindinizi nemli tutmak için kurumaması için göğsünüzü folyo ile kapatın. Ayrıca etin kurumasını önlemek ve daha fazla lezzet katmak için göğüs derisinin altına bir miktar dolgu da koyabilirsiniz.
Salatalı hindiyi salamuralı mıyım?
Salatalama sırasında hindi ekstra nemi emer ve bu da sulu kalmasına yardımcı olur. … Daha da iyisi, tuz hindinin bazı proteinlerini parçalayarak hindiyi daha yumuşak hale getirir. Salamurayı sigorta olarak düşünün. Sadece 12 saat boyunca ıslak salamura edilmiş bir kuş, pişirme süresini biraz aşsanız bile sulu kalacaktır.
Şefler hindi pişirmeyi önerir mi?
Üçüncü adım: kuşu salamura yapın
“Pek çok insan birnemli, lezzetli kuş: salamura yapmıyorlar!” Vongerichten diyor. "Salatalama, Şükran Günü Hindinizi mükemmele ulaştırmanın anahtarıdır."
