Genel bir kural olarak, eti kilo başına yaklaşık bir saat salamura yapın. Daha uzun sürebilirsin, ancak etini aşırı tuzlu hale getirmenin kesinlikle mümkün olduğunu unutma. Aşırı salamura yapmak her şeyi biraz fazla tuzlu yapar ve fazla tuzu çıkarmak için eti soğuk suda bekletebilirsiniz.
Salatalama hindimi çok tuzlu yapar mı?
Bütün hindi gibi daha büyük etler, salamuranın işini yapması için çok daha fazla zamana ihtiyaç duyar. … Aslında, çok uzun süre salamura edilmiş herhangi bir et kurur ve tuz, kas liflerinden sıvıyı çekerken tuzlu bir tat almaya başlar.
Salatalı hindiyi nasıl daha az tuzlu yaparsınız?
Salatadan Sonra Tuzluluk Nasıl Kontrol Edilir
- Taze (yani dondurulmamış) bir hindi kullanın. …
- Salatadıktan sonra hindiyi birkaç dakika soğuk su altında iyice durulayın. …
- Durulamadan sonra, lavaboyu soğuk suyla doldurun ve hindiyi on beş dakika suda bekletin. …
- Sos yaparken bulabileceğiniz en düşük sodyumlu tavuk suyunu kullanın.
Salata suyu sodyum içeriğini artırır mı?
Örneğin, kesilmiş tavuk parçaları bütün bir tavuğa göre daha fazla sodyum emer. Ancak eti iki kat daha uzun süre salamura etmek, sodyumu iki katına çıkarmaz. Etteki tuz konsantrasyonu, salamura çözeltisindeki tuz konsantrasyonuyla kabaca aynı olduğunda, et daha fazla sodyum emmeyecektir.
Nehindiyi fazla salamura yaparsan olur mu?
Hindiyi önerilenden fazla salamuradan daha uzun süre tuzlu suda bırakmayın kuşu çok tuzlu yapabilir ve dokuyu süngerimsi hale getirebilir.
