"Yaban salatalıkları nispeten yüksek konsantrasyonlarda cucurbitacin içerir ve oldukça acıdır," dedi, "bahçede yetiştirdiğimiz ve mağazadan satın aldığımız evcil kuzenleri, daha az ama değişen miktarlarda acı bileşiğe sahip olmak."
Cucurbitacin nerede bulunur?
Cucurbitacinler, pek çok kabakgil bitkisinde bulunur. En çok Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria ve Citrullus türlerinde bulunurlar. Momordica cinsinin bitkileri, momordicosides adı verilen özel bir Cucurbitacin grubu içerir.
Salatalık zehirli midir?
Günlük salatalıktaki cucurbitacin konsantrasyonunun toksisiteye neden olması pek olası değildir, bununla birlikte.
Cucurbitacinden nasıl kurtulurum?
Yapmanız gereken tek şey hıyarın sapının veya çiçek ucunun son kısmını ince bir şekilde kesmek ve bu parça ile salatalığın ucunu dairesel hareketlerle ovalamak. Bunu yaparken salatalığın içinden beyaz köpük benzeri bir madde çıkacaktır. İçinde acılığa neden olan cucuritacin budur.
Cucurbitacinler sizin için kötü mü?
Küçük miktarlarda yenildiğinde, cucurbitacinler hafif acı bir tat verir ve zararlı değildir. Ancak daha büyük miktarlarda, toksin güçlü bir acı tat üretebilir ve mide kramplarına, kusmaya ve ishale neden olabilir.
