"Yaban salatalıkları nispeten yüksek konsantrasyonlarda cucurbitacin içerir ve oldukça acıdır," dedi, "bahçede yetiştirdiğimiz ve mağazadan satın aldığımız evcil kuzenleri, daha az ama değişen miktarlarda acı bileşiğe sahip olmak."
Tüm salatalıklar cucurbitacin içerir mi?
Etkili salatalıkların tümü cucurbitacin B ve cucurbitacin C içerir, bu bileşiklerin yapraklarını acı ve çiğneyen hayvanlar için daha az lezzetli hale getirmesi beklenir.
Salatalıkları cucurbitacin'den nasıl çıkarırsınız?
Yapmanız gereken tek şey hıyarın sapının veya çiçek ucunun son kısmını ince bir şekilde kesmek ve bu parça ile salatalığın ucunu dairesel hareketlerle ovalamak. Bunu yaparken salatalığın içinden beyaz köpük benzeri bir madde çıkacaktır. İçinde acılığa neden olan cucuritacin budur.
Salatalık zehirli midir?
Günlük salatalıktaki cucurbitacin konsantrasyonunun toksisiteye neden olması pek olası değildir, bununla birlikte.
Cucurbitacin nerede bulunur?
Cucurbitacinler, pek çok kabakgil bitkisinde bulunur. En yaygın olarak Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria ve Citrullus türlerinde bulunurlar. Momordica cinsinin bitkileri, momordicosides adı verilen özel bir Cucurbitacin grubu içerir.
