Mantarlar genellikle az miktarda hava yayar, bu nedenle 2012 Syrah (tanin içeriği yüksek olabilir) gibi daha genç, daha koyu kırmızı bir şarabı boş altmak iyi bir fikirdir. 10 ila 15 yaş arası eski şarap şişeleri, zamanla birikmiş olabilecek tortuları gidermek için dekante edilmelidir.
Şiraz'ı ne kadar süreyle boş altmalısınız?
Şarabı ne kadar süre dekante etmelisiniz? Şiraz, cabernet sauvignon ve nebbiolo gibi daha dolgun gövdeli kırmızı şaraplar, bir saatlik ve bazen daha uzun bir süre boyunca dekantasyondan faydalanır. Grenache, merlot ve tempranillo gibi orta gövdeli kırmızı şaraplar 30 dakika ile bir saat arasında dekante edilebilir.
Hangi şaraplar dekante edilmemeli?
Şarap azalma belirtileri gösteriyorsa 30 dakikaya kadar.
Çoğu beyaz ve roze şarap dekante edilmesi gerekmez. Aslında, Sauvignon Blanc'daki çarkıfelek meyvesi tadı gibi bazı aromatik bileşikler uçup gidiyor! Bu nedenle, beyaz veya roze bir şarabı boş altmak istemenizin tek nedeni, "az altılmış" olmasıdır.
Syrah'ı havalandırıyor musunuz?
Şarabın tam aromasını ve lezzetini ortaya çıkarması için havaya maruz kalması gerekir. … Mantarlar zamanla az miktarda havanın kaçmasına izin verme eğilimindedir ve doğal olarak daha genç, 2012 Syrah gibi daha koyu kırmızı şarapları havalandırmak daha mantıklıdır. Nadir görülen birkaç durum olsa da, beyaz şarapların tipik olarak havalandırılması gerekmez.
İtalyan şarapları dekante edilmeli mi?
Birçok İtalyan şarap üreticisi, şarapları boş altmanın,özellikle eski vintajlar, kırılgan buketleri yok eder ve genel olarak şoka neden olur. … Birçok restoran ve şarap barı, servis yapmadan önce kaliteli şarapları-yaşlı ve genç-yavaşça bir cam sürahiye dökmenizi önerir, çünkü şarap daha fazla oksijen varlığında daha hızlı açılır.
