Teşhis: Ekşi bir espresso shot'ı, eksik çıkarılmış; yani su kahveden çok hızlı aktı ve lezzetli tadım yağlarını çıkarmadı. Ya sepetinize yeterince kahve koymuyorsunuz ya da çok hafif sıkıyorsunuz ve kahveniz çok kalın.
İyi espresso ekşi mi olmalı?
Gerçek bir espressonun tadı nasıl olmalı? Gerçek espressonun zengin karamel benzeri bir tada ve daha tatlı notalara sahip olması gerekir, olgunlaşmamış bir meyve gibi ekşi değil. Ekşi tadı ağzınızı büzüştürüyorsa, demleme muhtemelen yetersiz çekilmiştir.
Espresso acı olduğunda ne anlama gelir?
Espresso'nun çok hızlı dökülmesi, az ekstraksiyona neden olur. … Öğütmenin çok ince olması nedeniyle shot çok yavaş dökülürse, espressonun tadı acı olur. Suyun çok kısıtlı olmaması için kahve öğütmelerinizi daha kalın yapmalısınız.
Espresso'mdaki asitliği nasıl az altırım?
Yani, kaba öğütme boyutunuz ama uzun demleme süreniz varsa, yine de fincanınızda fazla asit olmayacak. İnce öğütme boyutunuz varsa ancak ekstraksiyon süreniz çok kısaysa, fincanın tadı yine de ekşi olabilir. Bu nedenle, sırasıyla daha fazla veya daha az asitlik tatmak için demleme sürenizi kıs altın veya uzatın.
Ekşi espressoyu nasıl düzeltirsiniz?
Çözüm: Ekşi bir espresso shot'ını düzeltmek için, öğütmeyi daha ince olacak şekilde ayarlayın. Bu, öğütücüleri sıkıştırdığınızda su için daha fazla direnç oluşturacağınız anlamına gelir.yol boyunca daha fazla yağ almasına izin vermek için.
