Ortadoğu mutfağında geleneksel olarak kullanılan kurutulmuş kırmızı baharat, sumak bir an yaşıyor. Hem ev aşçıları hem de şefler, baharatın yemeklere kattığı parlak, ekşi, hafif buruk lezzete aşık oldular.
Sumak baharat mı yoksa bitki mi?
Yaban sumak çiçeğinin kurutulmuş ve öğütülmüş meyvelerinden yapılan sumak, limon suyunu andıran ekşi, asidik bir tada sahip keskin bir baharattır. Bu güzel kokulu baharat kuru losyonları, za'atar gibi baharat karışımlarını ve sosları canlandırmak için kullanılır.
Sumak baharatı neyden yapılır?
Öğütülmüş Sumak Meyveleri Baharatı. Sumak, Orta Doğu'ya özgü bir çalının meyvesinden gelir. Çalı aslında kaju ailesinin bir üyesidir ve meyvesi Türkiye'de ve diğer Arap ülkelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Sumak, Orta Doğu baharat karışımı Za'atar'ın ana bileşenidir.
Sumak baharat olarak nasıl kullanılır?
Sumak, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılan, temel bir baharattır. Kuru losyonlar, marineler ve pansumanlara kadar her şeyde kullanılır. Ancak en iyi kullanımı, servis yapmadan önce yiyeceklerin üzerine serpilir. Sebzeler, ızgara kuzu eti, tavuk ve balıkla iyi gider.
Sumak zerdeçal ile aynı şey mi?
Zerdeçal. … sumak tadı çok farklıdır ve zerdeçaldan oldukça farklıdır. Zerdeçal, çoğu yemekle iyi çalışan acı, hafif keskin bir tada sahiptir. Sumak ise daha keskin ve limonlu, bu yüzden limonkarabiber ile karıştırılmış lezzet, genellikle sumak baharatı yerine kullanılır.
