Tereyağı ve şekeri birlikte karışım açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın; bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. (Toz şeker ve tereyağı krema haline gelince açık sarı olur. Tereyağı ile krema haline gelen esmer şeker açık kahverengi olur.)
Önce tereyağı ve şekeri krema yapar mısınız?
Tereyağı ve şekeri beş dakika birlikte krema haline getirerek başlıyorum, her şey hafif ve kabarık olana kadar, sonra bir yumurta ekleyip bir dakika daha çırpın. … Tereyağı ve şekeri ilk karıştırdığınızda, ıslak kumun ağır ve yoğun dokusuna sahip olurlar.
Tereyağı ve şekeri düzgün bir şekilde krema yapmazsanız ne olur?
Bir kurabiye tarifinde tereyağı ve şekeri çırptığınızda, sadece malzemeleri birleştirmezsiniz. Hamuru havalandırıyorsunuz ve kurabiyeler fırına çarptığında kabaran küçük hava cepleri oluşturuyorsunuz. Düzgün yapılmadığında, çerezleriniz yoğun ve düz olur ve kimse bunu istemez!
Neden önce tereyağı ve şekeri krema haline getirmelisiniz?
Önce yukarı, tereyağı çok soğuk. Yine, tereyağı ve şekeri krema haline getirmek istemenizin ana nedeni, tereyağında küçük delikler açmak için şeker kristallerini kullanmak ve bu deliklerin hava almasını sağlamaktır. Çok soğuk olan tereyağı çok kolay genişlemez ve asla fazla hava almaz.
Tereyağı ve şekeri köpürene kadar ne kadar çırpıyorsunuz?
Yumuşatılmış tereyağı ve şekeri geniş karıştırma kabına koyun. El mikseri veya stand kullanarak karıştırınmikseri orta hızda 1-2 dakika veya tereyağı karışımı açık sarı, hafif ve kabarık olana kadar.
