FDA, bademlerin "temel özelliklerinin" pastörizasyonla (buhar veya PPO ile) değişmediğine ve pastörize edilmiş bademlerin hala "ham" olarak kabul edilebileceğine inanıyor. … Neyse ki, buharla pastörize edilmiş bademler hala filizlenebilir ve bu nedenle çoğu kişi tarafından “ham” olarak kabul edilir.
Pastörize tohumlar filizlenir mi?
Gerçekten çiğ badem ve yer fıstığı filizlenir, ancak pastörize edilmiş ve ışınlanmış olanlar ıslatma ile "aktive olur", ama fiziksel olarak "filizlenme" olmaz. Bununla birlikte, ıslatma yine de anti-besinleri (besinlerin emilimini engelleyebilecek bileşikler) ortadan kaldırır, besin yoğunluğunu arttırır ve kuruyemişlerin …
Pastörize bademleri ıslatabilir misin?
Ancak ıslanma hala fitik asidi az altmak için faydalıdır! Amerika'da yetiştirilen hemen hemen tüm bademler, buharla veya kimyasal bir yıkamayla "pastörize edilir", bu da içlerindeki enzimleri yok ederek onları artık çiğ ve filizlenemez hale getirir.
Badem pastörize edilmeli mi?
Fakat badem - yasalara göre - pastörize edilmesi gereken tek fındık, tohum veya kuru meyvedir. Buğulanmazlarsa, propilen oksit veya PPO adı verilen bir kimyasalla fümigasyona tabi tutulmaları gerekir. Düzenleme, 2000'li yılların başında bademlerde izlenen iki Salmonella salgınının bir sonucudur.
Filizlenmiş badem ile normal badem arasındaki fark nedir?
Filizlenmiş bademler, fındık içindeki canlı enzimleri harekete geçiren ve besin değerini artıran, birkaç saat suda bekletilen bademlerdir. Filizlenmiş bademler genellikle normal bademlere göre daha fazla besin değerine ve daha az yağa sahiptir. Bademleri kendiniz filizleyebilir veya önceden filizlenmiş badem satın alabilirsiniz.
