Yüksek m altozlu mısır şurubu, tatlandırıcı ve koruyucu olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Çoğu şeker m altozdur. Yüksek fruktozlu mısır şurubundan daha az tatlıdır ve çok az fruktoz içerir veya hiç içermez. Ancak ticari gıda üretiminde tatlandırıcı olarak faydalı olacak kadar tatlıdır.
M altoz, mısır şurubu ile aynı mı?
M altoz, sofra şekerinden daha az tatlı olan bir şekerdir. Fruktoz içermez ve yüksek fruktozlu mısır şurubu yerine kullanılır. Herhangi bir şeker gibi, m altoz da aşırı tüketildiğinde zararlı olabilir ve obezite, diyabet ve kalp hastalığına yol açabilir (3). Bunun yerine tatlandırıcı olarak meyve ve çilek kullanın.
M altoz yerine ne koyabilirim?
M altoz için İkameler
Çoğu durumda, bal m altoz için iyi bir ikamedir, ancak balın m altozdan çok daha tatlı olduğunu unutmamak önemlidir. Yaptığınız, amaçlanandan daha tatlı çıkabilir. Bal ayrıca çiçek veya meyveli bir tada sahip olabilirken, m altoz oldukça nötr bir tada sahiptir.
Mısır şurubu neden senin için bu kadar kötü?
Araştırmalar, yüksek fruktozlu mısır şurubunun iştahınızı artırdığını ve normal şekerden daha fazla obeziteyi teşvik ettiğini gösteriyor. Dr., "Yüksek fruktozlu mısır şurubu ayrıca diyabet, iltihaplanma, yüksek trigliserit ve alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı dediğimiz bir şeye de katkıda bulunur" diyor.
M altoz neyden oluşur?
M altoz, iki glikoz molekülünden oluşurbir a-(1, 4') glikozidik bağ ile bağlı olan. M altoz, bir homopolisakkarit olan amilozun (Bölüm 28.9) amilaz enzimi tarafından enzimatik hidrolizinden kaynaklanır. M altoz, glikozidik bağı hidrolize eden m altaz enzimi tarafından iki glikoz molekülüne dönüştürülür.
