Pastörize edilmiş kabuklu yumurtalar, mevcut olabilecek bakterileri yok etmek için kontrollü süre ve sıcaklık kullanılarak ılık su banyolarında ısıtılır, ancak işlem yumurtaları pişirmez. Kabuklu pastörizasyonda yumurtalar için kullanılan herhangi bir işlem Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından onaylanmalıdır.
Kabuğunda pastörize yumurta satın alabilir misin?
Pastörize kabuklu yumurtalar şimdi bazı marketlerde mevcut. Tüm yumurtalar gibi, kalitelerini korumak için buzdolabında saklanmalıdırlar. Kabuklu yumurtaları pastörize etme ekipmanı evde kullanım için mevcut değildir ve yumurtanın içindekileri pişirmeden kabuklu yumurtaları evde pastörize etmek çok zordur.
Yumurtaların pastörize olup olmadığını nasıl anlarsınız?
Pastörize yumurta akı, bir karton içinde gelir, genellikle normal yumurta satın alacağınız aynı bölgede. "Pastörize" kelimesi kutulardan biridir ancak bazen çok küçük ve bulunması zor olabilir. Endişelenmeyin, yumurta akları bir kutudaysa, zaten pastörize edilmiş oldukları varsayılabilir.
Hangi marka kabuklu yumurta pastörize edilir?
2003'ten beri, en popüler pastörize kabuklu yumurtalar National Pasteurized Eggs, Inc. tarafından Davidson's Safest Choice markası altında üretilmektedir (Şekil 16.3A). Kabuklu yumurtalar, Dr. tarafından geliştirilen patentli bir suya daldırma işlemi kullanılarak pastörize edilir.
ABD'deki tüm yumurtalar pastörize mi?
Tüm yumurta ürünleri şu şekilde pastörize edilir:ABD Tarım Bakanlığı'nın (USDA) Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi (FSIS) tarafından gerekli. Bu, bakterileri yok etmek için hızla ısıtıldıkları ve belirli bir süre boyunca gerekli minimum sıcaklıkta tutuldukları anlamına gelir.
