Vahşi somon balığı, krill ve karideste bulunan kırmızımsı-turuncu bir bileşik olan astaksantin içeren diyetlerinden dolayı doğal olarak pembedir. … Çiftçiler, somona ne kadar astaksantin verdiğine bağlı olarak somonlarının ne kadar pembe olacağını belirleyebilecek kadar ileri gidebilirler.
Pembe somon neden pembe?
Bir somonun etinin rengi, ister vahşi ister çiftlikte olsun, beslenme şekline göre belirlenir. Turuncudan fildişi pembesine kadar değişen et rengi, balıkların yediklerinde bulunan karotenoidler olarak bilinen organik pigmentlerin seviyelerinin bir sonucudur.
Neden somonum pembe değil de beyaz?
Beyaz etli kral somon yiyeceklerini parçalayacak ve kırmızı-turuncu karoteni kas hücrelerinde depolayacak genetik yeteneğe sahip değiller. Kral somonunda bazen bulunan mermer eti rengi, etin mermer görünümü almasına neden olarak karoteni metabolize etme konusundaki sınırlı yeteneklerinden gelir.
Neden somon portakalı?
Yabani somon, astaksantin adı verilen kırmızımsı-turuncu bir bileşik içeren kril ve karides yiyerek kırmızımsı gölgesine kavuşur. (Karides ağırlıklı beslenme aynı zamanda flamingoları pembeye çeviren şeydir.) … Daha güneydeki somon - Coho, kral ve pembe, örneğin - nispeten daha az kril ve karides yiyin, onlara daha açık turuncu bir renk verin.
Çiftlik somonunu pembe yapan nedir?
Yaban somonu renklerini karides ve kril yiyerek alırken, çiftlikte yetiştirilen somon balığı genellikle yemlerine karotenoidler ekleniröğütülmüş kabuklular veya laboratuarda oluşturulan sentetik formlar gibi doğal içerikler. … Somona kırmızı rengini veren karotenoidlerdeki kimyasallardan birine astaksantin denir.
