Pektin meyvelerde bulunan bir liftir. Genellikle yemek pişirme ve fırınlamada kalınlaştırıcı olarak kullanılır. Bazen ilaç yapmak için de kullanılır. İnsanlar pektini yüksek kolesterol, yüksek trigliseritler, mide ekşimesi ve diğer birçok durum için kullanır, ancak bu kullanımları destekleyecek iyi bir bilimsel kanıt yoktur.
Pektin vücuda ne yapar?
Pektin meyvelerde bulunan bir liftir. ilaç yapmak için kullanılır. İnsanlar yüksek kolesterol, yüksek trigliseritler ve kolon kanseri ve prostat kanserini önlemek için pektin kullanırlar. Ayrıca diyabet ve gastroözofageal reflü hastalığı (GERD) için de kullanılır.
Pektin senin için neden kötü?
Pektin, vücudun önemli bir besin maddesi olan beta-karoteni emme yeteneğini az altabilir. Pektin ayrıca vücudun belirli ilaçları emme kabiliyetine de müdahale edebilir: Digoksin (kalp ilacı) Lovastatin (kolesterol düşürücü ilaç)
Pektin ile jelatin aynı şey mi?
Jelatin, pektin için yaygın bir ikamedir. Pektin gibi, ılık suda veya başka herhangi bir sıvıda çözünen bir tozdur. Soğuduktan sonra sıvı bir jel oluşturur. Ancak jelatin, hayvanların veya balıkların derisinden, kemiklerinden ve bağ dokularından elde edilir, bu nedenle vegan veya vejetaryen dostu değildir (4).
Pektin pişirmede ne için kullanılır?
Pektinler, pişirme işleminde suyun emilimine yardımcı olmak, ekmek hacmini artırmak ve yumuşak, iştah açıcı bir doku vermek için kullanılır ancak narenciye bazlıpektinler şekerden ziyade endüstride yaygın olarak kullanılmaktadır. … Ferulik asit, hamurdaki glütene pektin moleküllerini bağlamak için pişirme sürecinde çalışır.
