Yumuşatılmış tereyağı hala soğuk olmalı, ancak dövülebilir. Şeklini tutabilmeli ve parmağınızla bastırırsanız izlenim temiz olacak kadar sağlam olmalıdır. Yumuşacık, yağlı veya erimiş görünmemelidir. Çok sıcak veya erimiş tereyağı, çırpıldığında krema oluşturma ve hava tutma özelliğini kaybeder.
Yumuşatılmış tereyağı yerine eritilmiş tereyağı kullanırsam ne olur?
Tarifinize erimiş tereyağı eklemek, kurabiyelerinizin ve keklerinizin yapısını, yoğunluğunu ve dokusunu değiştirir: Geleneksel yumuşatılmış tereyağı yerine eritilmiş tereyağı eklemek daha çiğneme kurabiyesiyle sonuçlanır. Kurabiye hamurunda yumuşatılmış tereyağı size daha kek gibi bir kurabiye verecektir.
Yumuşatılmış tereyağı mı yoksa eritilmiş tereyağı mı kurabiyeler için daha iyi?
Yumuşatılmış tereyağı ile eritilmiş tereyağı ile yapılan çikolatalı kurabiye. Lezzet ve doku açısından hiçbir fark yok. Eritilmiş tereyağı ile yapılan kurabiyeler biraz daha yayılıyor ama hamur soğuduktan sonra (en az 1 saat) bu fark daha da azalıyor.
Yumuşak tereyağı eritilmiş anlamına mı geliyor?
Yumuşatılmış tereyağı şeklini korumalı, ancak basıldığında ezilmelidir. Hiçbir parçası eritilmemeli. Bu tereyağı yumuşatma yöntemlerini hem tuzlu hem de tuzsuz tereyağı için kullanın.
Eritilmiş tereyağı pişirmede ne işe yarar?
Üçüncü ders: eritilmiş tereyağı
Çünkü eritilmiş tereyağı zatensu içeriği, bitmiş ikramları yumuşak ve yoğun, ayrıca lezzetli yapar. Somunlarda ve keklerde kullanın. Şunlarda kullanın: somunlar ve kekler. En iyi sonuçlar için: Eklemeden önce eritilmiş tereyağını oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
