Ya da kırıntınızın tepesinde, tüm ekmeğin içinden geçen ve "tünel açma" olarak da bilinen büyük bir delik var. Bu bütünler, hamurdaki nişasta ve şekerleri besleyen mayanın açığa çıkardığı gazlardan gelir ve bu gazların karbondioksit salmasına neden olur ve bu da hamurunuzun kabarmasına yardımcı olur.
Ekmeklerde deliklere ne sebep olur?
Alan çok sıcaksa ekmek çok hızlı kabarır ve mayanın etkisi bitmeden pişirmeye başlar. Daha sonra fırına sürüldüğünde "yay üstü" abartılır ve hamurun içinde büyük hava cepleri oluşur. … Fazla maya pişmiş ekmekte delikler oluşturarak fazladan hava kabarcıklarının oluşmasına neden olur.
Ekmeğimde neden delik yok?
Hamurunuz çok kuruysa ve/veya geri vurarak gazını gidermeye karşı koyamıyorsanız muhtemelen ne yaparsanız yapın delik açmayacaksınız. 2. Yüksek proteinli veya düşük proteinli un kullanmak.
Ne tür ekmeğin içinde delik vardır?
Bir ciabatta ekmeği geleneksel büyük deliklere ve kabarmış, gevrek bir kabuğa sahip düz düzensiz bir şekildir. Dünya çapındaki ekmek pişirme yarışmalarında, çoğu kez Ciabatta ekmeği bir meydan okuma olarak ekmek olarak öne çıkar.
Ekmeğin delik olmasını nasıl önlersiniz?
Büyük Deliklerle Mücadele için Hızlı İpuçları.
Daha az maya veya ekşi maya kullanın. Kısayolları kullanmayın ve hamurunuza ihtiyaç duyduğu zamanı verin. Uygun bir glüten ağı için hamurunuzu test edin. hamurunu uzatabilirsinparmaklarının arasında.
