Genellikle Cajun mutfağı ile ilişkilendirilen bu teknik, şef Paul Prudhomme tarafından popüler hale getirildi. Yiyecekler eritilmiş tereyağına batırılır ve ardından genellikle kekik, kekik, acı biber, karabiber, tuz, sarımsak tozu ve soğan tozu karışımı olan otlar ve baharat karışımı serpilir.
Karartılmış balığı kim icat etti?
Şef Paul Prudhomme karartılmış balıktan oluşuyor, bir balık filetosunu baharat karışımında tarıyor ve çok sıcak bir dökme demir tavada pişiriyor. Ve sonra, kararma oldu. Cajun yemek pişirme kanunundan değil, Şef Paul'ün uydurduğu bir teknikti.
Kararmış balık nereden geldi?
Her şey, New Orleans'taki Fransız Mahallesi'nin kalbindeki K-Paul's Louisiana Kitchen'ın sahibi şef Paul Prudhomme ile başladı. Lokantasında karartılmış kırmızı balık tarifi geliştirdi ve insanlar onu o kadar açgözlü bir şekilde yediler ki, onun imza yemeği haline geldi. Artık ülke çapındaki restoran sahipleri bu fikri kopyalıyor.
Kararmış balık dedikleri ne anlama geliyor?
Karaartma en yaygın olarak sert etli balık, tavuk, biftek ve diğer etlerde kullanılan bir pişirme tekniğidir. … Karartıldığında, yiyecek eritilmiş tereyağına batırılır, daha sonra sıcak bir tavada (geleneksel olarak dökme demir) pişirilmeden önce otlar ve baharatların bir karışımıyla taranır.
Kararmış balık sağlıksız mı?
Kömürleşmiş ve ızgara et üzerindeki kararmış alanlargıdalar (et, kümes hayvanları, balık) kanserojen kimyasalların kaynağıdır. Bu kimyasallar, genetik materyalimiz olan DNA'ya doğrudan zarar verir ve kanser gelişimine yol açabilecek mutasyonları başlatır.
