Hasat zamanı yıldan yıla değişir. Erken hasat yıllarında üzümler normalden iki veya üç hafta önce toplanır. Son yıllarda üzümler genellikle Ekim sonu'da toplanır.
Üzümlerimin toplanmaya hazır olduğunu nasıl anlarım?
Üzümler renk açısından zengin, sulu, tam aromalı, kolay ezilen ama buruşmayan ve dolgun olduğunda olgunlaşır ve hasat için hazırdır. Saplara sıkıca bağlanmalıdırlar. Farklı salkımlardan farklı üzümleri tadın ve tadı tatlı ile ekşi arasında olmalıdır.
Şiraz üzümleri yemek için iyi mi?
Sağlıklı Bir Şarap
Şiraz üzüm çeşidinin flavonoidler, resveratrol ve kersetin içerdiği bilinmektedir. Flavonoidler, kalp hastalığı riskini az altmak, kanseri önlemek, felçleri önlemek gibi sağlık yararları içerir ve nöroprotektif gibi davranır.
Şaraplık üzümler hangi ayda hasat edilir?
Üzüm toplama (veya üzüm hasadı), şarap yapım sürecindeki birkaç adımın ilk adımıdır. 'Normal' şaraplar için, bu genellikle Sonbahar'ın başında olur ve kuzey yarımkürede bu, Ağustos ayının sonu ile Ekim ayının ortası arasındaki herhangi bir zaman anlamına gelebilir.
Şaraplık üzümler ne kadar olgun olmalı?
Üzümler olgunlaştıkça pH yavaş yavaş düşer. Amaç üzümleri uygun miktarda asitle doğru noktada yakalamaktır. Kırmızı şarap için hasatta hedef genellikle 3,3 ile 3,5 arasındadır. Beyaz için veyaroze şarap, 2,9 ila 3,3 daha uygundur.
