Doğal vanilya aroması, çok az veya hiç alkol içermeyen vanilya çekirdeklerinden elde edilir. Genellikle mevcut olan maksimum alkol miktarı sadece %2-3'tür. Bu nedenle, FDA düzenlemeleri tarafından özü olarak adlandırılamaz.
Vanilya aromasının ana maddesi nedir?
Vanilya özütü, vanilya çekirdeklerinin su ve etil alkol karışımına batırılmasıyla yapılır (1). Öz, kendine özgü vanilya aromasını vanilya çekirdeklerinde (1, 2) bulunan vanillin adlı bir molekülden alır.
Vanilya aroması bir karışım mıdır?
Doğal vanilya özütü, vaniline ek olarak birkaç yüz farklı bileşiğin bir karışımıdır. Yapay vanilya aroması genellikle sentetik kökenli saf vanilin çözeltisidir.
Vanilya Aroması güvenli midir?
Ağızdan alındığında: Vanilya, yiyeceklerde yaygın olarak bulunan miktarlarda ağızdan alındığında OLASI GÜVENLİDİR. Bununla birlikte, bazı insanların vanilyaya alerjisi vardır. Ayrıca özellikle vanilya özü üreten kişilerde baş ağrısı ve uyku sorunlarına (uykusuzluk) neden olabilir.
Vanilya doğal aroması nasıl yapılır?
Doğal vanilya özütü, Vanilin ve diğer küçük bileşenlerden oluşan bir çözelti elde etmek için vanilya fasulyesinin alkolde demlenmesiyle elde edilir pişirme ve fırınlamada kullanılabilir.
