Simit ve simit gibi ekmekler önce kaynatılarak yapılır çünkü kaynatma, kabuğu fırına koymadan önce sertleştirir. Dış kısımdaki nişasta hızla jelleşir ve bir bariyer oluşturur. Bu, suyun ekmeğin içine çok fazla nüfuz etmesini önler. Simitler genellikle her bir taraf için 30 ila 60 saniye kaynatılır.
Simit kaynatmanız mı gerekiyor?
Çiğnenebilir bir kabuk (dış) ve yoğun çiğnenebilir kırıntı (iç) geliştirmek için
simitlerin pişirilmeden önce her bir yüzü 30-60 saniye kaynatılmalıdır. Simitleri pişirmeden önce kaynatarak hamurun yüzeyinde jel bir duvar oluşur.
simit kaynatmazsan ne olur?
Kaynatma adımını atlamak, bir 'normal' ekmek yapar. O karakteristik simit dokusunu kaybeder ve iyi pişmez. Kaynatma, simitleri birbirinden ayırır. Simitleri haşlarken hamurun unundaki nişastalar jelatinleşir.
Simit kaynatıyor musunuz yoksa kızartıyor musunuz?
Simitler tipik olarak her iki tarafta 30-60 saniye kaynatılır. Kaynama ne kadar uzun olursa, kabuk o kadar kalın ve çiğnenir. Fırında, kabuğun önceden ayarlanmış olması, simitlerin hemen hemen kabarmadığı anlamına gelir. Simitlere yoğun, çiğnenebilir iç kısımlarını veren de kısmen budur.
simit kaynatamaz mısın?
Ayrıca geleneksel simit tariflerinde olduğu gibi önce simitleri kaynatmanıza gerek yok. Tek yapmanız gereken karıştırmak, şekillendirmek, yumurta sarısı üzerine fırçalamak, en sevdiğiniz sosları (istenirse) serpmek ve fırında pişirmek! hızlı bir 25dakika, bu muhteşem güzellikler tavanızda oturup yemeye hazır olacak!
