Kıvamlandırmak için Sıvıları Az altma. Sosunuzu kaynama noktasına getirin. Kaynamasına izin verme. Bu yöntem çoğu sosta işe yarar çünkü sos ısındıkça su buharlaşarak geride daha kalın ve daha konsantre bir sos bırakır.
Kaynamak sosu koyulaştırır mı?
Sıvı buharlaştıkça diğer tatlar da konsantre olur, bu iyi bir şey olabilir veya olmayabilir. Büyük bir sos tenceresini kaynatmak biraz zaman alabileceğinden, işleri biraz hızlandırmak için sosun bir kısmını geniş bir sote tavasına çıkarabilirsiniz. Ardından, güzel ve kalın olduğunda ana tencereye geri karıştırın.
Kıvam vermek için kapak açık mı yoksa kapalı mı kaynatıyorsunuz?
Çorba, güveç veya sos açıkta pişirmek suyun buharlaşmasına izin verir, bu nedenle amacınız bir sosu az altmak veya bir çorbayı koyulaştırmaksa, kapağı atlayın. Yemeğinizi ne kadar uzun süre pişirirseniz, o kadar fazla su buharlaşır ve sıvı o kadar kalınlaşır - bu, tatların da daha yoğun hale geldiği anlamına gelir.
Mısır nişastası olmadan nasıl koyulaştırabilirim?
Mısır nişastası soslar, soslar, turtalar, pudingler ve patates kızartması gibi çeşitli tariflerdeki sıvıları koyulaştırmak için kullanılır. un, ararot, patates nişastası, tapyoka ve hatta hazır patates püresi ile değiştirilebilir.
Kaynayan sıvı onu koyulaştırır mı?
Bir çorbayı, çorbayı veya başka bir sıvıyı kaynatarak, kıvamı kalınlaştırabilirsiniz ve sonunda daha fazlasıkonsantre ve yoğun lezzet. Pişirmeyi az altmanın ana püf noktası , sıvıya kapağı açık bir tavada pişmeye yetecek kadar zaman tanımaktır . Yemek pişirmeyi az altmak lezzetli soslar, şuruplar ve stoklar yapmanın kolay bir yoludur.
36 ilgili soru bulundu
Kaynaırken karıştırıyor musunuz?
Kaynama noktasına ulaştığınızda, sürekli bir kaynama sağlamak için ısıyı orta-düşük ve düşük arasında ayarlamanız gerekir. … Sabit bir kaynama elde ettiğinizde, sıvıyı ara sıra karıştırmanız gerekecek.
İndirirken karıştırmalı mısınız?
Bir sıvıya katı maddeler eklendiğinde
DO sık sık karıştırın. Sosları az altarak koyulaştırırken ara sıra karıştırın. Dondurmayı sürekli karıştırın. İçinde büyük buz kristalleri olan bir dondurma karışımıyla sonuçlanmak istemezsin.
Mısır nişastam yoksa ne yapmalıyım?
Mısır nişastası nasıl değiştirilir
- Un Kullanın. Un bir tutamda rahatlıkla kullanılabilir. …
- Arrowroot'u kullanın. Aynı adı taşıyan bitkinin kökünden yapılan bu nişasta türü, mısır nişastası için bire bir ikamedir. …
- Patates Nişastası kullanın. …
- Tapyoka Unu kullanın. …
- Pirinç Unu Kullanın.
Sulu bir sosu nasıl koyulaştırırsınız?
Talimatlar:
- Eşit miktarda mısır nişastası ve soğuk suyu birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Sosunuzun içine dökün ve sos istediğiniz kıvama gelene kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Sosu bir kaşıkla test edin.
Un veya mısır nişastasını kızartmak için hangisi daha iyi?
Kızartma. Hem un hem de mısır nişastası yiyecekleri kızartır, ancak aralarında küçük farklılıklar vardır. … Ancak yiyecekleri kızartmak için mısır nişastası kullanmak size altın rengi ve aşırı gevreklik verecektir. Bunun nedeni mısır nişastasının neredeyse tamamen nişasta olması, unun ise glüten içerdiği için daha düşük nişasta içeriğine sahip olmasıdır.
Kapalı kaynatmak mı demek?
Kaynamakta olan bir tencere her zaman açık bırakılmalıdır. Kaynatma sırasındaki amaç, tencerenizin içindekileri kaynama noktasının hemen altında tutmaktır. … Fasulyeler narindir – düzenli bir kaynama onları çok fazla karıştırır ve kabuklarının kırılmasına neden olur. Bu, kapağı kapatan bir kaynatıcının en iyi sonucu verdiği örneklerden biridir.
Kaymak ne demek?
Basit Kaynatma. Kaynatmadan daha yumuşak bir pişirme yöntemi olan kaynatma, gıdayı sıvı içinde pişirmeyi (ya da sadece sıvının kendisini) kaynama noktasının biraz altında ―180 ila 190 derece civarında bir sıcaklıkta pişirmeyi ifade eder.
Bir sosun koyulaşması için ne kadar kaynatılması gerekir?
Sosu Kaynatma Yoluyla Az altın
Sosunuzu koyulaştırmanın açık ara en kolay yolu sıvının bir kısmını kaynatmaktır! Sosu kısık ateşte fazladan 5 ila 20 dakika arasında kaynatın. Dikkatli olun ve sık sık karıştırın ki yanmasın.
Neden sosum koyulaşmıyor?
Sos orta ateşte çırpılırken, yavaş yavaş bulamacın içine dökün ve sosu 1 dakika kaynayana kadar çırpmaya devam edin. Bu çok önemlidir; mısır nişastası tarafından aktive edilir ısıtın ve yeterince uzun pişirmezseniz düzgün şekilde koyulaşmaz.
Soslar soğudukça kalınlaşır mı?
Neyse ki, bir beurre mani ile pişirmenin sonuna nişasta ekleyerek veya daha fazla nişasta ile tavlayarak çorbanızı veya sosunuzu yeniden koyulaştırabilirsiniz. Nişasta ile koyulaştırılan yemeklerin, ocaktan indirilip soğuduktan sonra daha da koyulaştığını da fark etmişsinizdir.
Kaynamaya karşı kaynatma nedir?
Temel bilgilerle başlayalım. Kaynar su, 212ºF'de köpüren sudur. … Öte yandan, kaynatma, o güzel köpüren kaynamadan daha yavaştır. Hala çok sıcak -195 ila 211ºF-ama bu durumdaki su o kadar hızlı hareket etmiyor ve buharlaşmadan çok fazla buhar üretmiyor.
Mısır ununu koyulaştırmak için nasıl kullanırsınız?
- Toplam 500/600ml miktarından alınan 3-4 yemek kaşığı soğuk sıvı ile 3-4 yemek kaşığı unu karıştırın.
- Sıvıyı kaynatın.
- Isıdan çıkarın.
- Mısır unu ezmesini karıştırın.
- Sıcağa dönün ve koyulaştıkça karıştırın.
- Kabarmaya ve pişirmeye izin verin.
Çorbayı un veya mısır nişastası ile koyulaştırmak daha mı iyi?
Mısır nişastası, koyulaştırıcı kullanıldığında un gibi davranır, ancak sıvıları çok daha kolay emer ve bir un koyulaştırıcının verdiği opaklık yerine çorbalara net ve parlak bir kıvam verir. Mısır nişastası soğuk suda veya soğutulmuş et suyunda daha kolay çözünür ve sıcak çorbada topaklanma olasılığı daha düşüktür.
Sosları koyulaştırmak için aşağıdakilerden hangisi kullanılabilir?
Un ve mısır nişastası gıda koyulaştırıcı olarak kullanmak için tek seçeneğiniz değil. Kıvamlı çorba ve diğer sos bazlı tarifler söz konusu olduğunda roux (un ve yağ karışımı) yapabilirsiniz.
Mısır nişastası olmadan sosu nasıl koyulaştırabilirim?
Bir kapta eşit miktarda un ve soğuk suyu birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve sosa karıştırın. Sosu 5 dakika kaynatın. Genel bir kural, 1 L (34 fl oz) sıvıyı koyulaştırmak için 2 çay kaşığı (3 gram) un kullanmaktır.
Mısır unu ve mısır nişastası arasındaki fark nedir?
Mısır unu, bütün mısır tanelerinin ince bir şekilde öğütülmesiyle yapılırken, mısır nişastası sadece mısırın nişastalı kısmından yapılır. Sonuç olarak mısır unu protein, lif, nişasta, vitaminler ve mineraller içerirken mısır nişastası çoğunlukla karbonhidrattır.
Mısır nişastası yerine kabartma tozu kullanabilir miyim?
Mısır nişastası yerine kabartma tozu veya kabartma tozu kullanılması tavsiye edilmez. Kabartma tozu belirli bir lezzet katar ve her ikisinin de belirli kimyasal özellikleri vardır, bu yüzden mayalama maddesi görevi görürler. Bunları çorbalarda veya soslarda kullanmak istediğiniz sonuçları vermeyebilir.
Bir kaşığı kaplayacak kadar kalın ne anlama geliyor?
Sosu bir kaşıkla karıştırıyorsunuz ve ardından hemen parmak ucunuzla kaşığın arkasına bir çizgi çiziyorsunuz. … Çizgi görünür durumdaysa, sos yeterince kalındır; değilse sosun biraz daha pişmesi gerekir.
Kapak açıkken veya kapalıyken su daha hızlı buharlaşır mı?
Kapağınlakapalı, suyun buharlaşması daha kolay hale gelir, bu da sudan büyük miktarda ısı enerjisi çekerek örnek tencerenizi kaynatmaya devam eder. Kapağı kapattığınızda, buharın çıkmasını zorlaştırırsınız, böylece daha az ısı çıkarılır, böylece tencereniz kaynama noktasına kadar ısınır.
Sos yüksek veya düşük ısıda koyulaşır mı?
Çok yüksek ısı, sosun aşırı azalmasına ve/veya acılaşmasına neden olabilir. Çoğu standart boyutlu su ısıtıcısı için 15 ila 30 dakika arasında bir yatırım yapmayı bekleyin. Sıvınız mükemmel kıvama geldiğinde (kaşığın arkası numarasını unutmayın!), bir veya iki yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı çırpın.
