Gıda emülgatörleri, alkoliz veya hayvansal veya bitkisel kaynaklardan alınan yenilebilir yağ asitlerinin poliollerle (yani, gliserol, propilen glikol ve sorbitol) doğrudan esterleştirilmesiyle oluşturulur. … MDG'ler, toplam emülgatör üretiminin yaklaşık %75'ini oluşturan en yaygın kullanılan gıda emülgatörleridir.
Emülgatörler nasıl yapılır?
Emülsiyon sosları, normalde karışmayan iki maddenin karıştırılmasıyla yapılır. Bunu yapmak için, bir tanesini milyonlarca minik damlacıklara ayırmanız ve bu damlacıkları kuvvetlice çırparak veya daha iyisi bir blender veya mutfak robotunda karıştırarak diğer maddede süspansiyon haline getirmeniz gerekir..
Emülgatör vücutta nerede yapılır?
Karaciğer, sindirim için gerekli olana kadar safra kesesi adı verilen küçük bir kese içinde depolanan safra üretir. Safradaki emülgatörler, safra asitleri veya safra tuzları ve bir fosfolipid olan lesitindir.
