Amilopektin, bir nişasta molekülünde bulunan bir polisakkarittir. Birden fazla glikoz ünitesinden oluşur ve değişken bir yapıya sahiptir. Amilopektinin %80'den fazlası bir nişasta molekülünde bulunur. Amilopektin varlığı iyot testi kullanılarak belirlenebilir.
Amilopektin vücutta nerede sindirilir?
İlk amiloz ve amilopektin, bazı türlerde tükürük bezleri tarafından ve pankreastan salgılanan alfa-amilazın etkisiyle küçük parçalara hidrolize edilir.
Amilopektin ne içerir?
Yüksek amilopektinli gıdalar şunları içerir:
- Kısa taneli pirinç.
- Beyaz ekmek.
- Simit.
- Beyaz patates.
- Çerezler.
- Kraker.
- Pretzels.
- Anında yulaf ezmesi.
Amiloz insan vücudunda mı?
insan sindirimi
Bunların başında, diyet karbonhidratlarının yüzde 20'sini oluşturan amiloz, bir nişasta gelir. Amiloz, komşularına oksijen bağlarıyla bağlanan düz bir glikoz molekülü zincirinden oluşur. Nişastanın büyük kısmı, her 25 molekülden sonra bağlanan bir dal zincirine sahip olan amilopektindir…
Amiloz insanlar tarafından parçalanabilir mi?
Ağızdan MideyeTükürük, tükürük amilaz enzimini içerir. Bu enzim, disakkaritlerin, oligosakkaritlerin ve nişastaların monomerik şeker birimleri arasındaki bağları koparır. Tükürük amilaz, amilozu parçalar veamilopektin, dekstrinler ve m altoz adı verilen daha küçük glikoz zincirlerine dönüştürülür.
