Sinnamaldehit, C₆H₅CH=CHCHO formülüne sahip organik bir bileşiktir. Ağırlıklı olarak trans izomer olarak doğal olarak meydana gelir, tarçına lezzetini ve kokusunu verir. Şikimat yolu tarafından doğal olarak sentezlenen bir fenilpropanoiddir.
Sinnamik aldehit nelerde bulunur?
Sinnamik aldehit, tarçın, kafur ve Çin tarçını ağaçlarının kabuğunda bulunur. Sinnamik aldehit, tarçın aromasına yol açar ve tarçın kabuğu yağının ana içeriğidir (Şekil 12).
Sinnamaldehit ne için kullanılır?
Sinnamaldehit için en belirgin uygulama çiklet, dondurma, şekerleme, likit ve içeceklerde tatlandırıcıdır; kullanım seviyeleri milyonda 9 ila 4.900 parça (ppm) arasında değişir (yani, %0.5'ten az). Ayrıca doğal, tatlı veya meyveli kokulardan oluşan bazı parfümlerde de kullanılır.
Sinnamaldehit bir aldehit midir?
Sinnamaldehit, doymamış bir aldehite bağlı bir fenil grubundan oluşan, tarçından türetilen bir aromatik doymamış aldehittir (Şekil 26.13).
Amil sinnamik aldehit nedir?
Kalama® Amil Cinnamik Aldehit (ACA), Heksil Cinnamik Aldehit'in yakın akrabasıdır (HCA). Çiçek karakterlerinin uçucu kimyasalları ile birlikte kullanıldığında yasemin benzeri çiçeksi bir karakter ürettiği parfümlerde yaygın olarak kullanılır.
