Adına rağmen, sosisten çok salamı andırıyor - kürlenmiş, oda sıcaklığında stabil ve pişirmeden dilimlemeye ve yemeye hazır. Genellikle yaklaşık iki inç çapında ve yaklaşık altı ila sekiz inç uzunluğundadır. … yumuşak-bologna dokusuna benzer, ancak bolonyayı çeyrek inç kalınlığında dilimlersiniz.
Yaz sosisim neden lapa lapa?
Ufalanmış sosis genellikle karışımda yeterli yağ veya yeterli su olmamasının sonucudur. … Moleküler düzeyde, düzgün bir şekilde birleştirilirse, bu bileşenler birbirine bağlanacak ve yapışkanlıklarını koruyacak ve sosisiniz pişirilip dilimlendiğinde şekli koruyacaktır. Doğru dengeye sahip olmak çok önemlidir.
Yaz sosisinin ne zaman yapıldığını nasıl anlarsınız?
Sıcaklığını kontrol etmek için termometreyi yaz sosisinin en kalın olduğu yere koymalısınız. Sosisleri tüttürdükten hemen sonra soğuk sprey sıkarak veya buz gibi suya atarak soğutmak istiyorsunuz. İç sıcaklık yaklaşık 100°F'ye düşmelidir. Bu, etin aşırı pişmesini engeller.
Kötü yaz sosisi neye benziyor?
Kötü bir yaz sosisi de zamanla daha yoğun hale gelen çürük bir kötü koku yayar. Sosisin dokusu da bozulduğunda biraz sümüksü ve kaygan hale gelir. Yaz sosisleriniz bu belirtilerden herhangi birini gösteriyorsa, onları atmalısınız.
sosis nasıl daha sıkı yapılır?
Öğütülmüş et ve yağsosis kısmen dondurulmalıdır, gerçekten de öğütülemeyecek kadar katı olmadan mümkün olduğunca dondurulmalıdır. Bu, etin bulaşmak veya ezilmek yerine daha katı atıklar halinde öğütülmesini sağlar ve elde edilen sosislere daha sıkı, daha arzu edilen bir doku verir.
