Paketlemenin nem ve difüzyon özellikleri özellikle gıda endüstrisi için gıdanın mümkün olan en uzun raf ömrüne sahip olmasını sağlamak için önemlidir. Dinamik buhar sorpsiyonu, nem buharı iletim hızı (MVTR) tekniği veya sorpsiyon kinetiği kullanılarak bu özellikleri belirlemek için kullanılabilir.
Dinamik buhar emilimi ne için kullanılır?
Dinamik Buhar Sorpsiyonu (DVS), bir çözücünün bir numune tarafından ne kadar hızlı ve ne kadar emildiğini ölçen bir gravimetrik sorpsiyon tekniğidir: örneğin suyu emen kuru bir toz. Bunu, numuneyi çevreleyen buhar konsantrasyonunu değiştirerek ve bunun ürettiği kütledeki değişikliği ölçerek yapar.
DVS'de histerezis nedir?
Sorpsiyon ve desorpsiyon izotermleri arasındaki su buharı alımındaki farka histerezis denir. … Bir DVS cihazının en yaygın kullanımı izoterm deneyi olmasına rağmen, buharın neden olduğu faz değişikliklerini araştırmak için nem (veya diğer buhar) rampa deneyleri yapılabilir.
Yiyeceklerde histerezis nedir?
Gıdalarda histerezis, sabit su aktivitesi (Aw) ve sıcaklıkta bir gıdanın adsorpsiyon sırasında sonraki desorpsiyon sürecine göre daha az miktarda su adsorbe ettiği olgudur. … Mevcut açıklama (Caurie, 2007), sitelerin yüzey enerjilerine uygun nemi emdiğini belirtir.
Sorpsiyon işlemi nedir?
Sorpsiyon a'dırbir maddenin başka bir maddeye bağlandığı fiziksel ve kimyasal süreç. Spesifik sorpsiyon vakaları aşağıdaki makalelerde işlenir: … Adsorpsiyon – iyonların ve moleküllerin başka bir fazın yüzeyine fiziksel olarak yapışması veya bağlanması (örneğin, bir katı katalizör yüzeyine adsorbe edilen reaktifler);
