Etler, kümes hayvanları ve deniz ürünleri hem demir açısından en zengin olanlardır. Güçlendirilmiş tahıllar, kabuklu yemişler, tohumlar, baklagiller ve sebzeler hem içermeyen demir içerir.
Süt hem içermeyen demir içerir mi?
Heme olmayan demir yumurta veya süt/süt ürünleri gibi hayvansal ürünlerde de bulunur ve ayrıca hayvan etinde bulunan demirin yarısından fazlasını içerir.
Yumurtalar hemli mi yoksa hemsiz demir mi?
Et gibi, yumurta sarısı hem hem hem olmayan demir içerir. Heme demiri, hemoglobin, miyoglobin ve hem içeren enzimlerdeki demiri belirtir; hem olmayan demir, diğer tüm demir biçimlerini içerir.
Yeterli hem olmayan demir kaynakları nelerdir?
Yiyecek. Diyetteki en zengin hem demir kaynakları yağsız et ve deniz ürünlerini içerir [19]. Hem olmayan demirin diyet kaynakları arasında fındık, fasulye, sebze ve güçlendirilmiş tahıl ürünleri bulunur. Amerika Birleşik Devletleri'nde diyetle alınan demirin yaklaşık yarısı ekmek, tahıl ve diğer tahıl ürünlerinden gelir [2, 3, 5].
Aşağıdakilerden hangisi demirin emilimini bozabilir?
Kalsiyum (demir gibi) temel bir mineraldir, yani vücudun bu besini diyetten alır. Kalsiyum süt, yoğurt, peynir, sardalye, konserve somon, soya peyniri, brokoli, badem, incir, şalgam ve ravent gibi gıdalarda bulunur ve hem olmayan hem de heme demirin emilimini engellediği bilinen tek maddedir.
