Beyaz ve turuncu renkli havuçlar ilk olarak Batı Avrupa'da 1600'lerin başında tanımlanmıştır (Banga 1963). Buna paralel olarak, Asya havucu Afgan türünden geliştirildi ve 1700'lerde Çin ve Hindistan'da kırmızı bir tür ortaya çıktı (Laufer 1919; Shinohara 1984).
Havuçlar eskiden beyaz mıydı?
CARROTS eskiden beyaz idi. Uzak akrabaları olan maydanoz ve kişniş gibi, yaprakları ve tohumları için yetiştirildiler. Havuçlara canlı rengini veren kimyasal bileşikler olan karotenoidler, genellikle fotosentez sürecine yardımcı olmak için yer üstünde büyüyen bitkiler tarafından kullanılır.
Beyaz havuç nereden geliyor?
Batı'daki nesiller, havuçların her zaman turuncu olduğuna inanarak büyüdü. Ancak Turuncu havuç 15. yüzyılda ortaya çıkmadan çok önce, beyaz havuç (Daucus carota ssp. sativus) Avrupa'da büyüdü, genellikle sığırlara verildi ama aynı zamanda insanlar tarafından da tüketildi.
Havuç başlangıçta ne renkti?
Yüzyıllar boyunca, neredeyse tüm havuçlar sarı, beyaz veya mor idi. Ancak 17. yüzyılda, bu gevrek sebzelerin çoğu turuncuya döndü.
Havuçların rengini neden değiştirdiler?
Turuncu havuçlar parlak turuncu renklerini beta-karotenden alırlar. Beta-karoten, insan bağırsağında safra tuzlarından A Vitaminine metabolize olur. … Romalılar, havuçların ve tohumlarınınafrodizyaklar. Bu nedenle havuç, Roma bahçelerinde yaygın olarak bulunan bir bitkiydi.
