Yan biftek, bir ineğin arka çeyreğinin önünde, plakanın arkasında uzanan yandan alınan bir dana biftek kesimidir. Fransız kasaplar buna "önlük" anlamına gelen bavette derler. Brezilya'da buna Rio Grande do Sul'da fraldinha ve vazio denir.
Yan biftek için başka bir isim var mı?
Göbek bifteğinin diğer isimleri arasında, aslında farklı bir kesim olan Londra ızgarası ve etekli biftek yer alır (birazdan daha fazlası). Bu biftek kesimi, hayvanın göğsünün hemen arkasındaki karın kaslarından gelir. O kaslı bölgeden beklediğiniz gibi, et diğer bifteklerden biraz daha çiğnenebilir.
Göbek bifteği iyi bir et kesimi midir?
Flank, ikisinin en yalınıdır. Bu çok amaçlı iyi bir sığır eti kesimidir, ızgara yapmak, kızartmak, kızartmak veya sotelemek için uygundur. Ancak çok yağsız olduğu için, aşırı pişirilirse veya çok kalın dilimlenirse kuru ve sert olabilir - yan tarafını orta derecede pişirmek ve taneciklerine karşı çok ince dilimlemek önemlidir.
Yuvarlak biftek ile yuvarlak biftek aynı şey mi?
Eye Round Roast/Steak or Eye of the Round: Bonfile gibi görünen ancak çok daha sert olan kemiksiz bir kızartma. Kızartma olarak kullanılır veya biftek şeklinde kesilir. … Kasaplar yan biftek, üst yuvarlak biftek veya üst bıçak biftek için London Broil adını kullanacak.
Yan biftek ne tür bir biftektir?
Göbek bifteği ineğin alt göğüs veya karın kasından gelir ve ucuz, lezzetli,ve çok yönlü sığır eti kesimi. Yaklaşık bir fit uzunluğunda ve bir inç kalınlığında ve daha küçük bireysel bifteklere bölünmek yerine bütün olarak pişirilir.
