Sütü Daha Uzun Süre Isıt Sütün ısıtılması proteinleri denatüre ederek aside (yoğurt kültürlerinde bakteriler tarafından üretilen laktik asit gibi) maruz kaldıklarında daha güçlü bir ağ oluşturmalarını sağlar. Böylece daha uzun süre tutulan daha yüksek bir sıcaklık size daha sıkı bir yoğurt verecektir.
Yoğurt çok uzun süre kuluçkaya yatırılırsa ne olur?
Ayrıca, bir yoğurt kültürüne ne kadar uzun süre izin verirseniz, o kadar ekşi olur. Ama çok uzun süre mayalanmasına izin verirseniz, yoğurt pıhtı (katı) ve peynir altı suyu (sıvı) olarak ayrılmaya başlar.
Daha uzun inkübasyon yoğurdu kalınlaştırır mı?
Ölümüne kadar dövmeyin – bırakın formunun ve saygınlığının bir kısmını korumasına izin verin ve her seferinde işinize yarayacaktır. Bırak dinlensin! Uzun bir kuluçka süresi yoğurda tam bir lezzet ve daha kalın bir kıvam verir.
Yoğurt nasıl daha kalın yapılır?
YOĞURT KISITLAMAK İÇİN İPUÇLARI
- SÜTÜ DAHA UZUN ISITIN. Isıtma, sütteki proteinleri denatüre eder ve proteinlerin pıhtılaşmasını ve kalınlaşmasını teşvik eder. …
- KURU SÜT TOZU EKLE. …
- YOGURTU süzün. …
- YAĞ İÇERİĞİNİ ARTIRIN. …
- KISITLAYICI EKLEYİN.
Yoğurtumu ne kadar kuluçkaya yatırmalıyım?
Yoğurt sıcak bir yere koyarak 6 ila 8 saat rahatsız edilmeden inkübe edin. Amaç, yoğurdun fermente olmasını sağlamak için sıcaklığı sabit tutmaktır.
