Pektinsiz reçel yapmanın gizli malzemesi zamandır. Meyve ve şekerin pişmesi ve koyulaşması için bolca zamana ihtiyaç vardır. Uzun, yavaş bir kaynatma, meyvedeki nemi dışarı atarak aynı zamanda onu korumaya ve kalınlaştırmaya yardımcı olur. Meyvelerin su içeriği de değişir ve bazı meyvelerin sıkışması daha uzun sürebilir.
Reçelde neden pektin yok?
Pektin'in yiyeceğinizin raf ömrünü uzattığına dair hiçbir kanıt yok. Reçel veya jöleye pektin eklemek yalnızca son ürünün jelleşmesini etkiler. Daha kalın bir yayılma sağlar.
Reçeldeki pektin sizin için kötü mü?
Ağızdan alındığında: Pektin, yiyecek miktarlarında alındığında OLASI GÜVENLİDİR. Daha büyük miktarlarda kullanıldığında OLASI GÜVENLİDİR. Pektin, tek başına veya çözünmeyen lif (kolesterol ve diğer kan yağlarını düşürmek için kullanılan kombinasyon) ile birlikte alındığında mide kramplarına, ishale, gaza ve gevşek dışkıya neden olabilir.
Pektin ile ilgili sorun nedir?
Bazı insanlar MCP alırken hafif mide krampları ve ishal bildirdiler. Narenciye alerjisi olan kişiler MCP'den kaçınmalıdır. Ayrıca, MCP bazı kanser tedavilerine müdahale edebilir ve gözetim olmadan alınmamalıdır. Pektin, vücudun önemli bir besin maddesi olan beta-karoteni emme yeteneğini az altabilir.
Pektinli reçel daha mı iyi?
Taze lezzeti koruyun.
Çilek reçeli pektin eklenmiş, on dakika kadar kısa bir sürede pişirilebilir,taze meyve aromasını ve kalitesini koruyarak. Pektin eklenmemiş çilek reçelinin jel aşamasına ulaşması için dört kat daha uzun süre pişirilmesi gerekir, bu da çok daha tatlı, daha az taze tat veren bir reçel elde edilmesini sağlar.
