Ayrıca hidrolize buğday proteini ve hidrolize buğday gluteni de diyebilir. Bunlar aslında buğday türevleridir, bu nedenle geleneksel glüten ile aynı etkilere sahip olabilirler.
Hidrolize buğday proteini çölyak için güvenli midir?
Clinical Gastroenterology and Hepatology'de yayınlanan yeni bir araştırma, hidrolize buğdaydan yapılan unlu mamüllerin un çölyak hastaları için toksik olmadığını ortaya çıkardı.
Hidrolize buğday gluteni mi?
Hidrolize buğday gluteni, gluten proteinini buğday nişastasından ayırarak buğday unundan üretilir. Bu protein, kurutmadan önce enzimatik olarak küçük, çözünür protein ve pep titlere hidrolize edilir.
Buğday proteini glüten içerir mi?
Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi bazı tahıllarda bulunan doğal olarak bir proteindir.
Hidrolize gluten içermez mi?
ABD Gıda ve İlaç İdaresi bugün, fermente ve hidrolize gıdalar veya fermente veya hidrolize bileşenler içeren ve gluten-free içeren gıdalar için uygunluk gerekliliklerini belirlemek için son bir kural yayınladı.” iddiası.
